Un adelanto de nuestro libro más reciente, Whoopies, de Virginia Sar, que ya podés encontrar en los habituales puntos de venta. Las whoopies son alfajorcitos muy fáciles y rápidos de preparar, ideales para quienes no tienen tiempo ni ganas de cocinar macarons o alfajores tradicionales. Son coloridos y deliciosos. Como muestra, ahí les va esta receta de la autora del libro.

Ingredientes

300g de harina 0000

1 ½ cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela

¼ cucharadita de jengibre

¼ cucharadita de nuez moscada

125g de manteca pomada

200g de azúcar rubio

1 huevo a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto natural de vainilla

100ml de leche a temperatura ambiente, mezclada con 50ml de leche condensada

½ taza de zanahorias ralladas fino

1 taza de crema de caramelo

1 taza de nueces picadas y algunas enteras para decorar

Procedimiento

.Precalentar el horno a 180*. Preparar dos placas con papel manteca.

.En un bol cernir harina, especias, polvo de hornear y bicarbonato. Reservar.

.En otro bol, batir manteca y azúcar hasta formar una pasta suave.

.Agregar el huevo, el extracto de vainilla y mezclar.

.Agregar las zanahorias ralladas.

.Incorporar la mezcla de harina en tres adiciones intercalando con la leche. Comenzando y terminando con la harina.

. Colocar la mezcla en una manga con boquilla lisa N*14, hacer copos de 2,5cm de diámetro, sobre papel manteca, dejando 4cm libres entre sí. Decorar con nueces.

.Llevar a horno por 12´, girando la bandeja a los 8´ para lograr una cocción pareja.

.Retirar, dejar enfriar sobre rejilla.

.Untar las whoopies con crema de caramelo y salpicar con nueces picadas, tapar con otra whoopie a modo de sándwich.

.Conservar en recipiente hermético en heladera durante tres días, retirar algunos minutos antes de servir.